央广网新乡6月5日消息（记者 张丽娜 郝振青）禁止从园外采购散装糕点、原则上不得使用食品添加剂、建立集中用餐陪餐制度……6月1日，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。近日，记者走进河南省新乡市，深入食堂后厨以及用餐现场，从一餐一食的细微之处，实地探访新规落地实效。

探访一线：从后厨到餐桌的“硬标准”

在新乡高新区石榴花幼儿园食堂通道的墙上，张贴着食堂自查表、食材采购供应商列表、肉品品质检验合格证、“周排查”记录表等资料。

“新规正式施行后，我们召开食品安全专项小组会，重点拆解新增条款与硬性标准，组织食堂工作人员开展专题培训，同时拉网式推进自查自纠闭环整改。”石榴花幼儿园园长祁娟坦言，新规的出台为全国幼儿园食品安全工作划定了不可逾越的“硬标准”，也为孩子们的健康成长戴上了坚实可靠的“安全帽”。

幼儿园食堂的主食仓库与副食仓库（央广网记者 郝振青 摄）

在工作人员的指引下，记者逐一戴上口罩、头套、脚套，清洗双手后进入食堂。食堂内干净整洁，区域划分明确。主食仓库和副食仓库里，所有食材全部张贴标识标签，实行密封储存、分类分区离地码放，墙上的温度计显示21.5摄氏度。

“《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》实施后，我们的要求更严了、更细了。例如该规定要求餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时，我们园里则严控在1个小时内。”该幼儿园食品安全员张培红告诉记者，当前食堂采购的食材每天早上都是双人双检，同时负责加工和烹饪的工作人员也会检查食材质量，层层把好食品安全关。

午餐时段，三位预约陪餐的家长走进幼儿园，直观感受园里的饮食安全、膳食搭配、用餐氛围。

孩子们在吃午餐（央广网记者 郝振青 摄）

“我是第一次来陪餐，真切地感受到幼儿园在食品安全管理上透明规范。比如说孩子每天的早餐、午餐，园里都会提前公布菜单，菜品也会按规定留样。”正在陪餐的中二班家长王先生说道。

与王先生不同的是，大二班家长关女士是第二次来陪餐。在她看来，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》实施后，从食材选择到膳食管理，幼儿园在食品安全管理上愈发规范。

智慧监管：从一所幼儿园到一张“安全网”

“厨房区域实现监控摄像头无死角、全覆盖，家长只要登录舌尖安全网，输入幼儿园的名字，便可实时查看后厨切配、分餐、清洗等区域实况，这种‘互联网＋明厨亮灶’模式让厨房更透明、更公开。”祁娟边拿出手机演示，边介绍道。

看得见的安心不只局限在一所园区。在新乡市校园餐智慧监管平台，全市学校的食材入库金额、食堂专户支出金额、生鲜食材采购占比等数据一目了然，后厨监控可实现24小时在线巡查。

幼儿园食堂工作人员在制作点心（央广网记者 郝振青 摄）

据新乡市教育局学生发展保障资助中心主任张志勇介绍，自2024年“校园餐”集中整治工作开展以来，新乡市以全市域集中采购平台和智慧监管体系建设为抓手，创新推行集中采购市场化、经费监管智慧化、安全检测全程化、膳食营养标准化、社会监督公开化的“五化”管理模式，实现保证食品安全、保证经费安全、降低就餐成本、降低安全风险的“双保双降”工作目标。截至目前，该监管平台已覆盖全市200多所幼儿园。

“《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》施行后，我们正在完善食材采购、加工制作、留样消毒等制度，常态化开展从业人员培训，强化日常督导与社会监督，同时依托明厨亮灶、园长陪餐、家长膳食监督等举措，定期开展专项排查和应急演练。”新乡市教育局副局长张世涛说，下一步，新乡市教育局将联合市场监管部门常态化督查，筑牢全市幼儿食品安全防线。