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建立食品安全三级防控体系 着力打造富士康集中就餐的放心工程

2017-02-16 17:01:00来源:央广网

航空港区局组织的基层食药监所观摩活动现场

  央广网河南分网消息 郑州新郑综合保税区食品药品监督管理所是为保障综保区内30万富士康员工饮食用药安全而单独设立的区域性食品药品监管所,该所隶属于郑州航空港经济综合实验区食品药品监督管理局,于2015年10月成立,建筑面积390平方米,内设有信息化室、罚没物品库、执法装备库、值班室,档案室、快检室等,编制人员7人。自成立以来,综保区食药所扎实推进标准化所建设,根据富士康集团的性质和特点,在富士康园区内特设立东区和西区两个网格点,建立了食品安全三级防控体系,全力打造富士康集中就餐的放心工程。

省食安局到富士康中央厨房参观指导工作

  一、扎实推进食品药品监管所标准化建设。按照省市关于建设标准化示范所的要求,高标准建设食药所,配齐了编制人员,落实了办公场所,配发了快检设备、执法装备、执法车辆等,于2016年3月底完成了食药所的建设任务,并于4月27日接受了以省局科技标准处的检查验收,为实验区其他食药所的建设积累了经验,树立了标杆。

  二、建立食品安全三级防控体系。为确保食品安全监督机制有效实施,该所和富士康CAA成立了由富士康CAA、工会、卫生处及各个餐饮公司共同参与、共同监管的立体体系,各个部门互相监督、互相制约,各成员单位深入食材采购、加工、售卖每一环节,从人、机、料、法、环五大方向布置“三级防控体制”,切实做好食品安全防控工作。

  一级防控: 要求园区内各餐饮企业建立完善品管体系,定岗定责,每日对各功能区域食品安全问题自查自纠,及时发现并处理安全隐患问题点。

  二级防控: CAA餐饮食安课邀请工会、事业群、卫生部等多个单位每周执行交叉稽核,每日例行食品安全核查,及时发现并处理安全隐患问题点。

  三级防控: 食药所工作人员和富士康CAA以及各企业负责人坚持每月对各餐饮企业厨房、调理间稽查食材采购、食材验收、食材资质、台账记录、食材暂存、加工售卖等环节,进行一次详细检查,并将检查结果及时反馈给富士康CAA,督促及时整改,同时把每次核查发现的问题作为处罚依据,确保不发生食品安全事故。

  三、全力打造富士康集中就餐的放心工程。一是加强业务培训,提升业务素质。在加强内部人员学习的同时,坚持每年对企业法定代表人(负责人)、企业食品安全监督管理员及其他相关人员进行年度不低于40学时的食品安全教育培训,全面提升了辖区食品行业相关人员业务素质,为保障食品安全打下良好的基础。二是实施食材采购全程追踪。为了杜绝不符合食品安全标准的食材流入餐桌,该所要求所有食品经营企业使用的食材,必须在食药所或富士康CAA备案,没有备案的食材不得使用,同时要求餐饮公司所有车辆配置GPS定位系统,及时掌握车辆的去向、位置,全程管控车辆不去非采购点采购食材,从源头杜绝不合格的产品流入富士康厂区。三是广泛推进明厨亮灶。为了掌握各操作间现场工作情况,及时发现、处理违反餐饮服务操作规程行为,富士康CAA和各个餐饮公司投资大量资金专门建立了智能监控系统,通过智能监控屏幕,及时监控到厨房餐厅的每个角落、每个环节违规行为,发现问题及时解决,切实消除食品安全隐患。

编辑: 李东
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