随着上海正式入夏,来自食品安全方面的各类投诉呈上升趋势。据“12345”市民服务热线统计,仅今年5月,相关来电达千余件,引起记者注意。

　　“冷链脱节”致提前变质

　　央广网河南分网消息 据解放日报报道：5月24日,严女士在大渡河路一家大卖场购买了一款袋装火鸡腿,次日食用时发现有异味。查看包装袋,上面显示的生产日期是5月17日,保质期为60天。超市方面对产品质量问题没有否认,在区消协协调下,双方就理赔进行了协商。不过,严女士想不明白,保质期明明有60天,怎么不到10天就变质了呢?问题究竟出在哪里?

　　大卖场相关负责人袁先生表示,根据法律法规,销售企业对出现问题的商品,即便不是自己生产,也承担“谁销售谁负责”的义务。供货方是正规企业,卖场长期销售其产品,并无不良记录,连严女士也表示一直购买该商品,没有遇到过问题。事发后,大卖场对货架上的剩余产品进行了抽检,也未发现异常。因此,初步判断是一起个案。

　　至于严女士为何“中招”,袁先生认为“应该是‘冷链脱节’所致”。他介绍说,奶制品、熟食、糕点等容易变质的食品,对生产、保存、运输和销售过程中的环境温度要求很高。只要其中一个环节出了问题,大到冷库停电,小到物流搬运时受阳光直接曝晒时间过长,都有可能导致食品加速变质。

　　温度对食品质量影响明显

　　5月25日,葛女士在张杨路的一家大卖场购买了一袋真空包装五香猪头肉,回家后发现食品变质。包装袋上标明的保质期,零下18摄氏度条件下为180天,零到4摄氏度是30天。可即便如此,生产日期为5月18日的产品,也不该买回家就变质。

　　这家大卖场相关负责人汤先生介绍,一方面,超市冰柜时常被顾客打开,无法确保食品储藏所需要温度,可能是导致提前变质的一个原因;另一方面,如果生产企业将未完全冷却的热加工食品,过早包装、装箱,也可能导致产品提前变质。“不管哪种情况,‘提前变质’温度是‘罪魁祸首’”。不过,汤先生强调,葛女士碰到的情况属于前者,抑或也是因为冷链脱节,属于个案。对消费者造成的损失,企业进行了退赔。

　　冷链建设已纳入监管

　　记者从市食安部门了解到,今年4月,上海市食品安全工作联合会下设的餐饮、食品流通、保健食品、食品生产四个专业委员会相继成立。其中,食品流通专业委员会将对各种冷藏、冷冻食品,如鲜奶、冰激凌、雪糕、速食水饺、速食小笼包、豆制品等食品的冷链建设,组织开展各环节调研,并在冷链建设、冷藏食品运输等方面争取政府有关政策支持,保证食品质量。上海市食品安全工作联合会相关负责人透露,对熟食制品和乳制品的冷链进行调研,是管理部门今年的一项重点工作。今后,因冷链脱节而造成的食品在保质期内“提前变质”的案例,会随着监管的深入而逐步减少。

　　食安专家提醒,消费者购买容易腐败变质的速食商品,不妨在辨清保质期的同时,再检查一下商品外包装是否完整、是否有“胀包”和变色情况,避免买到变质产品。另外要保留购物凭证,万一发现食品变质,甚至误食,在及时就医的同时,应迅速与销售方取得联系,协商处理。(记者 马松)