茶叶的妙用多处
2016-04-25 15:38:00 来源：信阳新闻网
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。
除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，增强菜肴的营养价值和药用功能。
绿茶为豆腐提味
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
花茶最宜配海鲜
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。
编辑：李娜
关键词：茶叶;红茶;菜肴;鳜鱼;龙井虾仁
中国自古就是“茶叶大国”，茶历史非常悠久。如今，“茶经济”高速发展成为我国经济增长的重要动力。
2016-04-20 08:50:00
“诗赋作画，墨浸桃花，谁人知己对饮茶。”在文人墨客那里，茶是心里的情思，无言的知己，而在茶农和制茶人那里，无论是精神上，还是物质上，茶都更像是一种上天的恩赐。
2016-04-15 14:56:00
茶叶在我国历史悠久，文化内涵极其丰富。清明前后，正是采茶好时节。近日，中国乡村之声派出多路记者，分赴浙江、安徽、福建、云南、广东、贵州等地茶叶主产区，实地调查各地春茶采摘情况，探究茶产业转型过程中面临的困难和问题。并于即日起，推出特别报道《春来新茶香》，与您一起感受全国各地新茶的味道。
2016-04-15 10:51:00
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