信阳毛尖茶是我国传统十大名茶之一，以“外形细、圆、紧、直、多白毫；内质香高、味浓、耐泡”而著称。信阳毛尖茶优异品质的形成除与生态条件、精细采摘幼嫩的鲜叶原料、独特的炒制工艺有关外，优质的茶树品种也是信阳毛尖茶优异品质形成的重要因素。茶业是信阳市农业经济的重要支柱产业、优势产业和特色产业，目前信阳市主要产茶县、区均把茶业列为农业产业结构调整、生态建设的重点开发产业。为此，笔者就适制信阳毛尖茶品种的要求作一论述，并介绍了4个适制信阳毛尖茶的优质茶树良种的特征、特性，供信阳毛尖茶区推广种植参考。 1. 适制信阳毛尖茶的茶树品种基本要求

　　1.1 发芽早

　　随着经济的发展，人们生活水平的提高，在消费者“尝新”心理驱使下，能抢先应市的名茶均能获得消费者的青睐，发芽早的品种，就能获得较高的经济效益。因此，适制信阳毛尖茶的品种发芽越早越好，并要发芽整齐，持嫩性强，以利于提高高档毛尖茶的比例。

　　1.2 芽叶绿色多茸毛

　　信阳毛尖茶外形要求色泽翠绿光润，白毫显露[1,2]，因此，适制信阳毛尖茶的品种要求芽叶绿色多茸毛。

　　1.3 生化成分组成比例合理

　　信阳毛尖茶的品质特点，除了形状由芽叶的物理特性和制茶工艺决定外，香高、味浓、耐泡的品质特征则主要是由茶树品种的化学成分决定的。适制信阳毛尖茶的品种要求是：

　　1.3.1 氨基酸含量高 氨基酸是茶叶中的重要鲜味物质，其含量与绿茶品质呈正相关[3]，适制信阳毛尖茶的品种氨基酸含量应在3%以上。

　　1.3.2 茶多酚含量适中 茶多酚是决定绿茶茶汤滋味浓度和汤色的重要成分，但它又是绿茶苦涩味形成的主要物质[3]，它与决定滋味鲜度的氨基酸共同决定滋味的醇度。信阳毛尖茶要求滋味鲜浓、爽口、耐泡[3]，因而茶多酚的含量既不能太高，滋味苦涩，也不能太低，滋味平淡，一般在20-25%比较合适。

　　1.3.3 水浸物含量高 水浸出物是茶叶中能溶于热水的物质总称，含量高，茶汤浓度高、耐泡。高档信阳毛尖茶一般要求在38%以上。

　　1.4 抗寒性强

　　信阳毛尖茶区属于北方茶区，冬季气温低，极端最低气温可达-20℃[2]，一般常年最低气温也在-10℃左右，茶树易受低温和倒春寒危害，对采制早春茶极为不利，因此，推广的茶树品种抗寒性要强。

　　总之，适宜信阳毛尖茶区推广的茶树品种应发芽早、优质（芽叶多毫，内质优）、抗寒性强。但目前品质既优发芽又早的茶树品种还比较少，因此要处理好早生与优质的关系。目前有种倾向，似乎发芽越早的品种越好，至于品质优劣是无关紧要的，这是一种缺乏远见的片面认识。在消费观念日益成熟的今天，优质才是永恒的主题，应首先选择优质的茶树品种。我市一些著名的大山茶产地开采并不早，但由于品质优而受到消费者的青睐，买价高，也说明这一问题。优质还要处理好品种的外形和内质的关系。茶叶是一种饮料，不仅外形要好看，更关键的是要好喝。一些茶树品种制信阳毛尖白毫多、色泽翠绿，外形好看，而内质滋味平淡，目前已逐渐不受消费者欢迎，所以应以内质为主。

　　2 适制信阳毛尖茶的茶树品种

　　根据信阳毛尖茶对茶树品种的要求，结合2次全国茶树品种区域试验结果和我市各地引种生产试验，现将适制信阳毛尖茶的优质茶树良种的特征、特性作一介绍，供信阳毛尖茶区推广种植参考。

　　2.1 信阳10号

　　无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。

　　由河南省信阳市茶叶试验站于1976-1988年从信阳群体中采用单株育种法育成。1988年河南省农作物品种审定委员会审定为省级品种，1994年全国农作物品审定委员会审定为国家品种，编号GS13011-1994[4]。

　　2.1.1 植物学特征 植株中等，树姿半开状，分枝匀称，密度大，叶片呈上斜状着生。叶长椭圆形，叶长8.02cm，叶宽3.25cm，叶色绿，富光泽，叶面平，叶身平，叶缘微波，叶脉7-9对，叶尖渐尖，叶齿较浅，叶片较厚，叶质中等[4，5]。

　　2.1.2 芽叶性状 芽叶淡绿色，茸毛中等，一芽三叶长度8.1cm，百芽重41.0g，比福鼎大白茶低8.54%[5]。

　　2.1.3 萌芽特性 春茶萌发期与信阳种相当，比福鼎大白茶迟，属中生种。鱼叶期比福鼎大白茶迟5-6d，一叶期和三叶期比福鼎大白茶迟5-6d[5]。

　　2.1.4 产量 芽叶生育力强，发芽整齐，长势旺，持嫩性强，产量高，品比试验比信阳种增产21.7%[5]。

　　2.1.5 制茶品质 春茶一芽二叶含水浸出物44.8%、氨基酸3.3%、茶多酚22.5%、儿茶素总量15.2%、咖啡碱4.4%[5]。制信阳毛尖品质条索紧细，色泽绿润显毫，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味鲜爽，优于信阳群体种。

　　2.1.6 抗寒性与适应性 信阳10号是从信阳群体种中选育出的一个品种，抗寒性强，高于福鼎大白茶，适应性强。

　　2.1.7 栽培要点：宜用行株距（1.30-1.40）m×0.33m双行双株规格种植，按常规方式修剪。

　　2.1.8 推广情况 目前该品种在信阳市茶叶试验站有较大面积栽培，虽然发芽不早，但品质特别是内质优异，今后应大力推广。