央广网郑州5月30日消息（记者 彭华 通讯员 安建伟）“稍等，我先改完这篇论文。”5月26日，河南工业大学粮油食品学院副院长刘昆仑接受采访时，正拿着一篇研究生的论文，在细细修改。

正逢毕业季，学生们经常因为论文修改、毕业答辩、就业选择等问题向刘昆仑寻求帮助。“我的手机24小时开机，半夜接到学生电话是常事，已经习惯了。”刘昆仑说。

长期从事食品科学与工程领域的研究工作，刘昆仑身上有很多闪亮的头衔：全国粮食行业青年拔尖人才、中原青年拔尖人才、河南省优秀青年科学基金获得者、蛋白质化学与应用创新团队带头人……但他本科时学习的，其实是林学园艺专业。

为什么从林学跨专业到食品科学？刘昆仑笑着说：“这背后有个关于果冻的小故事。”

刘昆仑在工作（央广网发 通讯员 安建伟 供图）

上大学时，刘昆仑有一次逛超市买零食，偶然买到一款特别好吃的果冻。他研究了半天配料表，发现挺复杂，便对食品加工和制作产生了兴趣。真正进入南京农业大学食品科技学院读研后，刘昆仑才发现，食品科学领域远不止自己当初感兴趣的那些内容。

从粮食到食品，需要经过数道工序。采用什么样的加工方式，才能同时保证其营养、美味和绿色健康？

刘昆仑拿食用油举了个例子。“大家现在在市面上见到的大豆油、花生油、玉米油等，都有非常澄清透明的质地。但是从专业角度来说，这种精炼加工其实把原料里一些人体非常需要的营养物质去除掉了。”

为了改变这种情况，刘昆仑开展了针对粮油精准适度的加工研究。“比如说，我们不需要高温精炼，并将原料中对人体有益的营养物质有效保留。”

在粮食储藏方面，刘昆仑也取得了较好的研究成果。他创新性地提出稻谷经富硒后可提高自身抗氧化能力，进而抑制储藏期间发生的脂质氧化分解，改善稻谷储藏品质，延长稻谷储藏期。

刘昆仑在工作（央广网发 通讯员 安建伟 供图）

“我们学院的一项粮食储备‘四合一’技术，实现了粮食产后全过程、系统化减损，相当于每年多收了1000万亩良田的粮食。以科技创新保障粮食安全，是我们的职责使命。”刘昆仑说。

谈到未来，刘昆仑还有不少小目标：“我想发挥我们在粮油食品领域的优势，取得更多突破性的科研成果，提高产业链的附加值，为河南食品经济发展创造更大价值，也推动河南从大家固有印象中的‘国人粮仓’向‘国家厨房’转变。”