麦乐板栗鸭的初心
随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变，卤制品行业得到了快速发展，市场规模也进一步扩大。数据显示，2016年我国卤制食品市场规模2231亿元，初步统计2017年中国卤制品行业市场规模达2419亿元，同比增长8.43%;预计2018年将超2500亿元。
复盘休闲卤制品行业，华南有紫燕、久久丫，华中有绝味、周黑鸭、煌上煌，而华北地区目前布局的企业还很少。另一方面，可以发现熟食卤味一直以来都是食品安全重灾区，各种添加剂，罂粟壳，僵尸肉等泛滥。而目前市场上的熟食店大多以夫妻店为主，缺乏全共性有竞争力的品牌。
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种子开始发芽
“这么乱的市场，需要一个品牌。”马海龙，经过了几年的沉淀，马海龙创立了以河南卤制品为特色的熟食连锁品牌——麦乐板栗鸭。麦乐板栗鸭秉承“新鲜作，零添加”的饮食理念，选用26种天然香辛料、高汤及食材卤制约5小时，并承诺不添香精色素防腐剂。在售产品包鸭副产品、素食等20余种特色美食。值得一提的是，麦乐板栗鸭与创始人马海龙这些年来获得“食品安全质量品牌企业”、“中国优选品牌”等多个奖项。
打造生态，建立平台
“各行各业都不只有传统品牌，一定会有新的品牌诞生。”马海龙坚定道，“而如果没有供应链支撑，都将只是昙花一现;传统行业里子上的事要先做好，再做面子上的事，这样才能打造壁垒，站稳市场。”
正如马海龙所说的那样，麦乐板栗鸭开始潜心打造供应链，建立麦乐板栗鸭专属平台。2018年5月麦乐板栗鸭工厂已投产，产能可支撑1000余家店铺;并辅以全国冷链覆盖80%，确保产品全国无忧到达。
2018年6月，麦乐板栗鸭开启“千店”计划，推出完善的加盟连锁模式，从选址、装修、物流、管理、营销、设备、培训、售后等一系列环节，实现加盟服务体系标准化落地。
熟食行业面临诸多问题，其中之一即年轻人非常少，整个行业缺少活力，发展进程缓慢。麦乐板栗鸭创始人马海龙希望通过启动“千店”计划，有更多的年轻人加入麦乐板栗鸭。据了解，目前麦乐板栗鸭核心团队共有20多人，团队重心是供应链环节。
麦乐板栗鸭创始人马海龙曾透露，麦乐板栗鸭将继续优化全国运营流程和体系，计划今年年底完成150家店的目标。
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